Ljubljana je v začetku leta ostala brez ene redkih restavracij s povsem avtentično mehiško kulinariko, Taquerie Unomás. Njeno zaprtje je odprlo vprašanja o ekonomski vzdržnosti nišnih gastronomskih projektov v prestolnici, kljub navidezni priljubljenosti mednarodnih kuhinj. Restavracija, ki sta jo ustanovila avtorja Hood Burgerja, je poslovanje končala s 1. januarjem 2026.
Lastnika Klemen Ptičak in Til Pleterski sta na družbenih omrežjih sporočila, da posel preprosto ni bil vzdržen. Unomás je na ploščadi Ajdovščina ponujal takose, pripravljene po originalnih receptih, ki sta se jih ustanovitelja naučila neposredno v Mehiki. Koncept je temeljil na brezkompromisni avtentičnosti, brez prilagajanja evropskemu okusu.
Zaprtje je sprožilo odzive javnosti, ki so se razdelili med dve razlagi. Del javnosti meni, da je ljubljansko občinstvo zaprto za nove okuse in prisega na preverjene kuhinje, kot so italijanska, balkanska in azijska. Drugi pa so poudarjali objektivne ekonomske razloge, vključno z visokimi stroški najema v središču mesta in splošno rastjo cen.
Zgodba Unomása predstavlja kontrast uspešnim kulinaričnim projektom, kot je Odprta kuhna. Ta priljubljena kulinarična tržnica vsak petek na Pogačarjev trg privabi množice obiskovalcev in v svoji 14. sezoni ponuja jedi več kot 65 različnih ponudnikov. V ponudbi so zastopane številne svetovne kuhinje, od japonskega ramna in korejskih specialitet do argentinskih zrezkov in indijske hrane.
Uspeh Odprte kuhne kaže na splošno zanimanje za raznolike okuse, vendar hkrati osvetljuje razliko med občasnim kulinaričnim doživetjem in rednim občinstvom, ki ga za preživetje potrebuje specializirana restavracija. Medtem ko nekateri mednarodni koncepti, kot je restavracija Mexico M. Place v Šiški z daljšo tradicijo in širšo ponudbo, uspešno poslujejo, ostaja dolgoročni uspeh za visoko specializirane ponudnike negotov.