Redno uživanje soka rdeče pese lahko pri starejših odraslih zniža krvni tlak, kažejo novejše raziskave. Učinek je povezan s spremembami v ustnem mikrobiomu, ki spodbuja pretvorbo nitratov iz hrane v dušikov oksid, so ugotovili raziskovalci z Univerze v Exeterju.
Rdeča pesa je bogata z anorganskimi nitrati. Določene bakterije v ustih jih pretvorijo v spojine, ki v telesu sproščajo dušikov oksid. Ta širi in sprošča krvne žile, kar izboljša pretok krvi in posledično znižuje krvni tlak. Pri starejših odraslih, ki so dva tedna dvakrat dnevno pili sok, bogat z nitrati, se je krvni tlak znižal, medtem ko pri mlajših udeležencih enakega učinka niso opazili, je pokazala študija.
Pregled več raziskav navaja, da lahko redno uživanje soka rdeče pese zniža sistolični krvni tlak v povprečju za približno 5 mmHg. Strokovnjaki poudarjajo, da gre za prehransko dopolnilo in ne za zdravilo. Poleg rdeče pese so dober vir nitratov tudi špinača, rukola in zelena.