V času, ko cveti bezeg, je nemški tednik Die Zeit predstavil recept za palačinke iz bezgovih cvetov, ki po besedah avtorja v kuhinjo prinesejo »neustavljiv vonj«. Jed združuje cvetlično aromo s kremnostjo rikote in svežino mariniranih jagod, s čimer se obuja spomin na zgodnje poletje. Recept je nastal po navdihu iz narave, potem ko je avtorja po vrnitvi z dopusta razočarala ponudba v supermarketu.
Osnova jedi so palačinke, ki so zaradi dodatka rikote in manjše količine moke lažje in bolj zračne, »skoraj kot kolač«, navaja publikacija. K temu se postrežejo jagode, marinirane v oljčnem olju in limoninem soku. Čeprav so bile sprva mišljene za zajtrk, so jih zaradi vonja pojedli že med popoldanskim fotografiranjem, piše avtor.
Recept naslavlja tudi pogosto težavo pri pripravi ocvrtih bezgovih cvetov: trda stebla in cvetove, ki se med obračanjem razdrobijo. Po preizkusu več metod, vključno s cvrtjem celih socvetij, avtor priporoča, da se cvetovi pred dodajanjem v testo preprosto osmukajo s stebelc. »S prsti podrsajte po socvetju, cvetki bodo odpadli in jih lahko previdno vmešate v testo,« svetujejo pri časniku Die Zeit. Ta metoda zagotavlja, da je vsak grižljaj mehak in aromatičen, brez trdih delov.